Перед созданием темы или сообщения читайте: Правила форума, Помощь по форуму, Копилка форума 

Автор Тема: Сморчки и строчки .. можно ли их есть?  (Прочитано 8825 раз)

0 Пользователей и 1 Поджопник просматривают эту тему.

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть? Места сбора этих удивительных грибов ..  Рецепты приготовления!

Когда в лесу появляются грибы?
[spoiler]Когда в лесу появляются грибы? Конечно, каждый год - в разное время, но есть и общие закономерности, которые люди давно подмечали при сборе грибов.

Грибы начинают расти сразу после оттаивания почвы. Мицелий оживает, начинает развиваться и размножаться весной, когда сходит снег и верхний слой почвы прогревается. В подмосковье это происходит в середине - конце апреля.

Первыми просыпаются крохотные несъедобные грибы с высокой скоростью роста и образования плодовых тел. Наверняка Вам попадались грибочками с шляпками на тоненьких ножках, - на полях, в огороде, в лесу, - даже когда травяной покров еще довольно скудный, грибы тут как тут. Такие "поганки" в пищу, конечно, не пригодны.

Собственно съедобные грибы, которые нас интересуют, Вы найдете в более позднее время. В лесах к югу от Москвы за первыми весенними грибами стоит отправляться в конце апреля, а в более северных районах - обычно на майских праздниках или в середине мая.

Что же это за грибы?

Среди многочисленных сведений о первых грибах есть и правдивая, и ложная информация. Как бы то ни было, нужно проявлять осторожность при сборе ранних грибов. Среди них встречаются как съедобные, так и ядовитые виды. Наиболее известными и широко встречающимися грибами, пригодными в пищу, являются сморчки Morchella spp..

Сморчки в подмосковье - грибной раритет. Растут далеко не во всех лесах, и, видимо, относятся к быстро исчезающим видам. Появляются группами или поодиночке, в лесах, парках, иногда на садовых участках - под лиственными породами: осиной, тополем, ольхой. Пик появления этих грибов, как правило, совпадает с цветением плодовых культур, в том числе, яблони. Внешне сморчки выглядят очень характерно: на мягкой вытянутой ножке белого цвета - шаровидная ячеистая шляпка. Ее окраска может быть как светлых, кремово-бежевых, так и серо-коричневых или коричневых тонов. Мякоть гриба тонкая, ломкая, нежная; внутри плодовое тело всегда полое.

Ядовитых веществ в сморчках не обнаружено. Это хороший ценный гриб, на западе (особенно, в США) пользующийся спросом и считающийся одним из лучших. Этот деликатес выделяется на фоне других грибов и популярностью и постоянно всокой ценой, которая превышает 100-150 долларов за килограмм. Так что все опасающиеся могут вычеркивать сморчки настоящие Morchella esculenta St. Amans. из списка "запретных" грибов. Остается только не спутать их со строчками, о котроых речь впереди.

Итак, гораздо чаще в подмосковных лесах можно отыскать строчки гигантскиеGyromitra gigas (Krobmh.) Cke. По-видимому, этот гриб более живуч и менее требователен к условиям обитания. Встречаются строчки под лиственными деревьями - осиной, ольхой, березой; часто растут вдоль гниющих веток и стволов, даже на пнях. У этого гриба мощная извилистая, бороздчатая ножка серовато-белого цвета, по размерам сравнимая со шляпкой Шляпка строчка объемистая, неправильной формы, извилистая, похожая на извилины головного мозга. Окраска шляпки - светло-бурая, охристая, желтовато-коричневая.

Русские авторы считают этот гриб условно-съедобным, пригодным в пищу после отваривания. Что касается западных специалистов, то они уверенно продолжают относить строчки в разряд ядовитых. Сообщается, что зафиксированы случаи тяжелых и смертельных отравлений \тими грибами. В первую очередь это связано с тем, что строчки, возможно, употреблялись как и сморчки, в сыром виде. Действительно, строчки содержат ядовитые токсины, разрушающиеся при термической обработке. Наши соотечественники рекомендуют неоднократную обработку: повторное кипячение грибов приводит к более полному разрушению токсинов и снижает риск отравления.

Если вы опасаетесь отравлений, лучше эти грибы не собирать. Вместе с тем, грибники частенько собирают строчки целыми корзинами, как и опята. Кстати, по данным западных ученых, последние - так же ядовиты в сыром виде и весьма опасны для здоровья.

Есть и другие ранние грибы, причудливые и необычные. Среди них - пецицы Peziza spp. и подобные им грибы с плодовыми телами в форме ушей, чаш, блюдец. Конечно, ярко-красные "чашечки" выглядят привлекательно, но стоит ли их употреблять в пищу?

Как правило, вкусом грибы-чаши не обладают. К сожалению, многие из них по консистенции не очень приятны - слишком они жесткие или "резиновые". Вместе с тем, плодовые тела можно использовать как украшение для салатов, мясных блюд и т.д., как это делают на западе.


[/spoiler]
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Саша Морозов

  • Стажер
  • **
  • Сообщений: 429
  • Репутация: +1/-0
  • Я против продажи сетей!!!
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #1 : 05 Май 2011, 07:43:03 »
Строчки и сморчки. Как их готовить? И можно ли их есть?

Оффлайн Доктор

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 1090
  • Репутация: +456/-0
  • Доктор
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #2 : 05 Май 2011, 15:00:25 »
Строчки и сморчки. Как их готовить? И можно ли их есть?
Конечно можно есть. Я их обычно сначала отвариваю, а потом жарю с репчатым лучком и помидоркой - пальчики оближешь.
Только гармонией с природой можно добиться гармонии в душе...

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #3 : 09 Май 2011, 19:28:33 »
уже кто то собирал или нет?
наткнулся сегодня в лесу на кучку
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Доктор

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 1090
  • Репутация: +456/-0
  • Доктор
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #4 : 09 Май 2011, 19:34:30 »
Поздравляю! Во повезло!!!!!!!!!!!!
Только гармонией с природой можно добиться гармонии в душе...

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #5 : 09 Май 2011, 19:53:20 »
не набрал!
пакета не было,да и до машины было пару км
а руки и так заняты были рабочим инструментом
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Aleksandr

  • Стажер
  • **
  • Сообщений: 177
  • Репутация: +18/-1
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #6 : 09 Май 2011, 22:03:19 »
Это же строчки . В принципе условно съедобные , но вкусные.

Оффлайн Рыбуля

  • Наблюдатель
  • Сообщений: 8
  • Репутация: +12/-0
  • Чувашский рыбак - Клевый чувак
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #7 : 30 Май 2011, 11:39:21 »
уже кто то собирал или нет?
наткнулся сегодня в лесу на кучку

Ой какие прикольные у нас в Мурманске таких нет ;D

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #8 : 19 Апрель 2013, 20:09:58 »
Подниму тему!
Первая запись в теме датируется 5 МАЯ
Значит и начало грибной поры уже не за горами. Вот только готовить сморчки и строчки надо правильно.
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #9 : 09 Май 2013, 18:17:18 »
Мне бы до леса только добраться  :)
Забежал в лес на 10 минут  :) пока по трассе работали. Грибы попадаются довольно часто, стоит только найти первый грибок .. не мне Вам рассказывать  :)
Сами все опытные грибоводы.

Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Балансирщик

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 1008
  • Репутация: +568/-0
  • Я против продажи сетей!!!
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #10 : 09 Май 2013, 20:34:48 »
Мне бы до леса только добраться  :)
Забежал в лес на 10 минут  :) пока по трассе работали. Грибы попадаются довольно часто, стоит только найти первый грибок .. не мне Вам рассказывать  :)
Сами все опытные грибоводы.


баааааа да это же сморчкек как не как собственной персоной 8) :)
НАСТОЯЩИЙ ФИДЕРАСТ - ВЕСЕЛ ХРАБР И МОРДАСТ

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #11 : 09 Май 2013, 20:44:50 »
Мне бы до леса только добраться  :)
Забежал в лес на 10 минут  :) пока по трассе работали. Грибы попадаются довольно часто, стоит только найти первый грибок .. не мне Вам рассказывать  :)
Сами все опытные грибоводы.
баааааа да это же сморчкек как не как собственной персоной 8) :)
именно он!
Виды грибов

Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #12 : 10 Май 2013, 18:23:09 »
Сморчков в лесу уйма. По краю леса даже искать не стоит, но чуть заходишь подальше ..  вот тут и начинается самое интересное. Не заметишь гриб в траве и под ногой ХРЯсь - Хрясь и нет гриба  :)
Нарвались на опушку залитую солнцем и вот набрали немного. Вчера все какие-то маленькие попадались, а сегодня одни богатыри в корзине. На дворе только еще май, но погода уже стоит засушливая. Не хотелось бы подобного повторения 2010 года. На улице +27 сегодня


...

...


Запах какой-то у них специфицеский. Ростут вообще не пойми как - внутри или снаружи мусор, в одном грибе вообще муравейник был.
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #13 : 10 Май 2013, 19:38:05 »
После того как набрали сморчков у вас есть два пути.
1. Выкинуть их сразу
2. Запастись терпением и чистить до конца.

Грибы очень и очень грязные. Муравейник внутри это все цветочками было, травинки тоже ерунда. Разрезаю гриб попалам ...  а на меня изумленными глазами слизняк смотрит. Бррр и так пять раз меня передернуло. Потом еще слизняки были. таз перевернул а там все дно в слизняках. Мрак! Вообщем терпения для этих грибков надо очень много. Поставил варить ..
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #14 : 14 Май 2013, 19:00:29 »
И снова здравствуйте  :)
Нравится мне такая охота! Зашел в лес и минут через 10 вышел с полным пакетом грибов. До этого мелкие какие-то все попадались, а сегодня я сам чуть офигел. Грибов насобирал в одном месте и сразу целый пакет.


...
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Балансирщик

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 1008
  • Репутация: +568/-0
  • Я против продажи сетей!!!
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #15 : 15 Май 2013, 21:53:10 »
Не буду дразнить Вас грибными кучами. Выложу просто фото  :)


класс Юра 8) , вот вздыхаю и говорю себе мне бы туда а то здесь туго как то со сморчками :)
НАСТОЯЩИЙ ФИДЕРАСТ - ВЕСЕЛ ХРАБР И МОРДАСТ

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #16 : 15 Май 2013, 21:59:23 »
Не буду дразнить Вас грибными кучами. Выложу просто фото  :)
класс Юра 8) , вот вздыхаю и говорю себе мне бы туда а то здесь туго как то со сморчками :)
Это уже наверно тоже последние грибы. Жара стоит под 30" ветра вообще нет, земля(тут везде песок) тоже сухая. Рвы противопожарные кругом.
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн sanek

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 594
  • Репутация: +522/-0
  • Я против продажи сетей!!!
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #17 : 15 Май 2013, 22:23:53 »
Цитировать
Рвы противопожарные кругом.
Не рвы а минерализованные полосы .

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #18 : 16 Май 2013, 06:26:08 »
В Чебоксарах вообще с грибами плохо что ли?
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн sanek

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 594
  • Репутация: +522/-0
  • Я против продажи сетей!!!
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #19 : 16 Май 2013, 07:29:18 »
Кто каждый год их собирает, у того нормально.

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #20 : 16 Май 2013, 08:42:04 »
Кто каждый год их собирает, у того нормально.
Согласен.
Тут вот местные на трассе их продают в большом кол-ве,  а ведь они каждый уголок леса с детства знают.
Гриб воду любит,  и избегает прямых солнечных лучей.
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #21 : 04 Май 2014, 05:30:26 »
Ездили недавно на рыбалку. Разговор о сморчках зашел. Собирал кто нибудь в этом году их? Я бы наверное сходил между рыбалками.
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Sanch.80

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 485
  • Репутация: +118/-0
  • Чувашский рыбак - Клевый чувак
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #22 : 04 Май 2014, 08:53:47 »
Тоже не отказался бы попробовать их на вкус. Надо сгонянять за Волгу.

Оффлайн Kochevnik

  • Администратор
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 13188
  • Репутация: +2058/-6
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #23 : 04 Май 2014, 08:58:53 »
Тоже не отказался бы попробовать их на вкус. Надо сгонянять за Волгу.
В лесах чего-то очень уж сухо стало.
Прикормка БОСПА оптом и в розницу. Писать в ЛС. Оптовикам скидки ..
с 22.00 до 6.30 телефон в спящем режиме. Звонки отбиваются автоматически!

Оффлайн Peh

  • РОК "Тихий Омут"
  • Стажер
  • ***
  • Сообщений: 1470
  • Репутация: +469/-0
Сморчки и строчки .. можно ли их есть?
« Ответ #24 : 04 Май 2014, 11:00:33 »
За Волгой был несколько раз,таких грибов ни разу ни видел,только змеи шипят кругом у воды ...